Majadito cruceño
Majadito de charque con arroz, huevo frito y plátano frito, el plato típico de Santa Cruz. Receta para 6 porciones con el truco del remojo.
Foto: Ever Lecoña Hilari , CC BY-SA 4.0 , vía Wikimedia Commons
| Tipo | Platos principales |
|---|---|
| Región | Santa Cruz |
| Preparación | 30 min |
| Cocción | 40 min |
| Tiempo total | 70 min |
| Porciones | 6 |
| Dificultad | Media |
Ingredientes
| Cantidad | Unidad | Ingrediente |
|---|---|---|
| 250 | g | charque (carne seca) de res |
| 2 | tazas | arroz |
| 4 | tazas | agua |
| 1 | u | cebolla grande picada |
| 2 | u | tomates picados |
| 1 | u | pimentón picado |
| 3 | dientes | ajo molido |
| 1 | cdta | comino |
| 1/4 | taza | aceite |
| 6 | u | huevos fritos, para servir |
| 3 | u | plátanos maduros fritos, para servir |
| al gusto | sal y pimienta |
Preparación
- La noche anterior, remoja el charque en agua fría para quitarle la sal. Cambia el agua una o dos veces.
- Hierve el charque unos 20 minutos, escúrrelo y desmenúzalo con las manos o machácalo (majarlo) hasta que quede en hebras finas.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén suaves. Añade el tomate y el comino, y cocina 5 minutos.
- Incorpora el charque desmenuzado y sofríe 5 minutos más para que tome sabor.
- Agrega el arroz y revuélvelo 1 minuto con el sofrito. Vierte el agua caliente, rectifica la sal y la pimienta.
- Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 18 minutos sin destapar, hasta que el arroz esté seco y suelto.
- Sirve cada porción con un huevo frito encima y plátano maduro frito al lado.
Tips
- No te saltes el remojo del charque: sin él, el majadito queda demasiado salado.
- Usa agua caliente al añadirla al arroz para que la cocción no se interrumpa y los granos queden sueltos.
- Fríe el plátano maduro a fuego medio para que se caramelice sin quemarse.
El majadito es un plato típico del oriente boliviano. Su nombre alude a que el charque se maja, es decir, se golpea hasta desmenuzarlo, antes de cocinarlo con el arroz. Se sirve con huevo frito y plátano maduro frito.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el charque?
Es carne de res salada y secada al sol. Hay que remojarla y hervirla antes de usarla.
¿El majadito lleva huevo y plátano?
Sí, lo tradicional es servirlo con huevo frito y plátano maduro frito, que equilibran el sabor salado del charque.
¿Se puede preparar con otra carne?
Se hace con charque, pero también con carne de res cocida y desmenuzada. El sabor será más suave y menos intenso.
